ANÁLISIS DEL CONSUMO DIETÉTICO EN VEGETARIANOS ESTRICTOS Y OVOLACTOVEGETARIANOS: IMPLICACIONES NUTRICIONALES
DOI:
https://doi.org/10.56238/bocav25n76-006Palabras clave:
Consumo de Alimentos, Dieta Vegetariana, Vegetarianismo, VeganismoResumen
Se considera vegetariano a quien no consume ningún tipo de carne, ni sus derivados, que pueden incluir lácteos y huevos. En 2018, el 14% de la población brasileña se declaró vegetariana, lo que representa aproximadamente 29 millones de personas. Sin embargo, una encuesta de Datafolha de 2024 reveló que el 7% de la población se declaró vegana, es decir, excluye por completo los productos de origen animal. Este estudio tiene como objetivo describir y analizar el consumo de alimentos de vegetarianos estrictos y ovolactovegetarianos, centrándose en las implicaciones nutricionales. Se trata de un artículo original. Se trata de un estudio transversal, descriptivo y cuantitativo con adolescentes y adultos que siguen una dieta vegetariana estricta u ovolactovegetariana. Se aplicaron dos cuestionarios de consumo de alimentos, uno para ovolactovegetarianos y otro para vegetarianos estrictos, sobre el número de porciones consumidas de diferentes grupos de alimentos, según la Guía Alimentaria: Cómo llevar una dieta saludable. La muestra estuvo compuesta por 124 personas. Se identificó un consumo insuficiente de leche (16,9% y 13,2%), oleaginosas (35,2% y 26,4%) y verduras (21,1% y 26,4%) en ambos grupos, mientras que se observó un consumo adecuado de legumbres (63,4% y 84,9%) y un consumo excesivo de aceites y grasas (35,2% y 35,8%). El grupo ovolactovegetariano mostró un consumo insuficiente de carbohidratos complejos (25,4%) y un consumo adecuado de frutas (40,8%). Por otro lado, los vegetarianos estrictos mostraron un consumo insuficiente de frutas (3,8%) y un consumo elevado de carbohidratos complejos (11,3%). Se concluye que existe una insuficiencia en el consumo de algunos grupos de alimentos por parte de los individuos de ambos grupos. Dada la complejidad de la elección de alimentos en el contexto vegetariano, es necesario destacar la necesidad de futuras investigaciones que exploren con mayor profundidad las implicaciones nutricionales y para la salud de este creciente grupo.
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